校長醫師 ：豆腐炒豬肝-滋陰養血，適合缺鐵性貧血和夜盲患者進食

材料：

豆腐150g 

豬肝100g 

調料適量

功效和應用：

豆腐炒豬肝，補肝明目、滋陰養血、益氣和中。適用於缺鐵性貧血、夜盲症患者服食。

方解：

方中豆腐味甘，性涼。寬中益氣，和脾胃，清脹滿，清熱散血。豆腐與補肝養血的豬肝合用，其滋陰養血的補益更大，對缺鐵性貧血療效明顯。

做法：

將豆腐切丁，豬肝切片。先煎豆腐（如喜歡，可後加少許豬油再炒，會更香一些），待豬肝炒熱後，加油鹽味精調味。

服法：

佐餐食用。