校長醫師 ：從日本人愛吃的蕎麥麵吃法排名中汲取靈感安排自己的蕎麥麵減肥餐單

蕎麥麵至今已有1000多年的歷史，為了能吃到好吃的蕎麥麵，日本人不斷創新出新的吃法，如果要全部列出來可以寫成一本書。

儘管有許多種吃法，不過基本都是從「冷蕎麥麵」和「熱湯蕎麥麵」的兩種基本吃法中延伸出來的。

* 冷蕎麥麵：將煮熟後用冰水漂洗過的麵條撈起放置於擺著冰塊的笊籬上，沾著專用醬汁食用。

* 熱湯蕎麥麵：經冷水沖洗後的麵條會重新放入熱水中加熱，最後加上專用的醬汁，這種湯麵的風格和拉麵相似。

接下來為大家列舉日本人愛吃的蕎麥麵吃法排名的首5位！

No.5 鴨肉南蠻蕎麥麵（かも南蛮そば）

理由：濃郁的湯頭，還能吃到鴨肉，感覺很划算。

鴨肉南蠻蕎麥

No.4 山藥泥蕎麥麵（とろろそば）

理由：口感滑細的山藥泥健康滿分。

山藥泥蕎麥麵

No.3 蕎麥湯麵（かけそば）

理由：蕎麥湯麵是熱蕎麥麵料理中製作方法最簡單的，因此去超市買來自己做，或是在車站的「立食餐廳」享用都很不錯，也是日本男士上班族喜愛的吃法。

蕎麥湯麵

No.2 天婦羅蕎麥麵（天ぷらそば）

理由：因為想吃天婦羅的緣故，日本女性十分熱衷於同時吃蕎麥麵以減少進食量和減低熱量的吸收。說真的蕎麥麵和天婦羅真的很配搭！能解饞又好吃。

天婦羅蕎麥麵

No.1 笊籬蕎麥麵（ざるそば）

排名第一位的是冷蕎麥麵的王道吃法：笊籬蕎麥麵！

理由：提到日本的蕎麥麵首先就是這個了！因為「吃蕎麥麵就是要品味麵香！享用十成蕎麥、二八蕎麥則非笊籬蕎麥麵不可！」。

最簡單的往往是最好的。蕎麥麵的王道吃法就是這麼簡單！

笊籬蕎麥麵

選擇以蕎麥麵作為減肥餐單的主糧的話，我們可以把No. 1 笊籬蕎麥麵, No. 3 蕎麥湯麵和No. 4 山藥泥蕎麥麵為主要餐單主食，並間以No. 2 天婦羅蕎麥麵和No. 5 鴨肉南蠻蕎麥麵代替，換換口味。有變化之餘，仍保以蕎麥麵作為減肥餐單主糧的果效。

*其實即使是蕎麥麵，如果加上天婦羅熱量一下子會高到600卡路里左右！正在減肥的話還是要少吃，甚或戒食為佳。