校長醫師 :「米湯」又稱粥油、米油，也稱濃米粥；功如人參湯：補胃氣和提升體力。

米湯又叫米油，是用大米熬稀飯或做乾飯時，凝聚在鍋面上的一層粥油。

古人很懂得用粥養生，但這裡的粥可不是指聽上去很營養的香菇雞肉粥、海鮮粥，而是指把白米熬煮到濃稠的粥，粥的上層還浮有一層米湯（又稱粥油、米油）。這種熬成糜狀，白米粒完全化開的濃米粥，脾胃能很好的消化吸收。中醫認為，濃米粥可以補胃氣、增體力，還能促進身體發汗排毒、益氣、潤燥、滋養陰液和腎精。

清代名醫王士雄在其著作《隨息居飲食譜》中説：“貧人患虛症，以濃米湯代蔘湯，每收奇蹟。”就是説，貧民百姓吃不起人蔘，江南人是用米湯當蔘湯，每每有奇效。所以，古時候的窮人若患了虛症，身體瘦弱，就熬一碗濃米湯代替人參湯，同樣能收到好的效果。

不過我們要留意這裏説的米湯必須是鍋中熬出的米湯，並要達到粘稠的程度才有效，米少或者太稀，都不行。20世紀80年代從中國廣東興起的煲“白粥”飲食熱，便是從另一個側面印證出了“米湯滋補”的合理性。米湯中含有大量的煙酸、維生素B1、B2和磷鐵等無機鹽，還有一定的碳水化合物及脂肪等營養素。米湯性味甘平，有益氣、養陰、潤燥的功能，飲用它對孩子的健康和發育有益，有助於消化和對脂肪的吸收。用米湯給嬰兒作為輔助飲料，都是比較理想的。

以現代營養觀點來看，米湯更被形容是「口服點滴」，對於免疫力不佳的患者相當有益。許多人生病時會到醫院吊點滴，打一劑葡萄糖，「其實大家不知道，喝一碗濃粥就能補充最天然的葡萄糖」。通過點滴打進體內的葡萄糖，雖然吸收很快，但是脾胃不會有任何運作。相反，喝一碗濃米粥，身體能很快補充到養分，又可稍微鍛鍊到腸胃，讓腸胃微微蠕動。