校長醫師 ：踢爆假訊息，破解網傳豆製品四大食用迷思

網上有此說法：乳癌、痛風不能吃豆製品？菠菜與豆製品一起吃會結石？在資訊爆炸的年代，真假訊息充斥，讓人一知半解，甚至被誤導飲食觀念，影響健康。

為終結網路謠言盡一分力，校長醫師特撰寫這一篇解答迷思的文章，讓讀者可為家人的健康作出明智的食品配搭選擇。

1）乳癌別吃豆製品？

醫學界發現早期用雌激素來改善更年期不適會後來易造成乳癌。但大豆異黃酮是類雌激素，不是真的雌激素。研究發現適量補充大豆異黃酮是類雌激素 ，如1天1杯豆漿，可降低乳癌風險。當然，若是保健產品單位的濃度較高，則較可能有吸收過量的問題出現，我們需多加留意。

2）痛風不能吃豆製品？

痛風是血液中的尿酸過高，多喝水可以幫助尿酸代謝。近年研究發現，海鮮、肉類、酒是引發痛風的主要原因，大豆雖是高普林，並不會造成痛風。

健康狀況下吃豆製品不會造成痛風，但若是急性痛風時仍要避免食用。

3）菠菜與豆製品一起吃會結石嗎？

菠菜屬於高草酸食材、添加凝固劑食用石膏（硫酸鈣）的豆製品是高鈣食材，一起煮成菠菜豆腐湯，在腸道時就結合成草酸鈣結石，經糞便排出。兩者一起食用，還可避免草酸和血液中的血鈣結合造成結石呢！

4）基改黃豆＝品種改良的黃豆？*

基改黃豆是轉殖了抗除草劑或抗病蟲害等基因體，而傳統育種是運用選種及交配，保留好的特質，類似優生學概念，兩者並不相同。

*註：

1. 基改黃豆＝品種改良的黃豆」的辯論持續超過十年，支持基改的會拿出多份報告，證明基改食物經世衛組織及多國批核屬於安全；反對基改的亦會拿出多份報告，證明基改食物相比有機食物營養價值更低，對環境帶來禍害，而食物亦含除蟲劑及除草劑等不必要的化學物質。其實，多年的辯論並沒有結論。讀者可自行決進食何種豆製食品，非基改豆腐、有機豆奶等產品隨處可見。購買時候選擇有「有機」或「非基改」認證標籤的產品就可以。

2. 世衛說基改豆製品是安全的。