校長醫師 ：簡單易弄又有益好味的燕麥食譜（一）燕麥餅篇

（一）南瓜燕麥餅

材料：

傳統燕麥1杯

即食燕麥1杯

椰子油1/4杯

蜂蜜1/4杯

莓果乾+南瓜籽＋亞麻籽1/2杯

南瓜泥1/2杯

海鹽1/2茶匙

雞蛋2顆

作法：

1.烤箱預熱攝氏170度，準備一個小盆子，放入椰子油、蜂蜜（若椰子油還是結塊狀態，可以將盆子放在烤箱外部上方，讓椰子油融化）。

2.準備一個大盆子，放入傳統燕麥、即食燕麥、莓果乾+南瓜籽＋亞麻籽、南瓜泥、海鹽、雞蛋，還有小盆子內的椰子油，全部混合均勻。

3.用圓形湯勺(也可以用手抹油整形)，挖2湯匙整形成小圓餅狀，厚度約2公分，大概可以做12個，放入烤箱烤15~20分鐘，烤到脆硬就可以囉！

（二）燕麥可麗餅

材料：

雞蛋2顆

燕麥60克

生菜適量（依個人喜好）

雞胸肉1份

番茄醬適量

沙拉醬適量

作法：

1.將雞蛋和燕麥混合攪拌均勻。

2.在不沾鍋中倒入少許油後加入燕麥蛋液，做成兩個小餅開小火烹煮。

3.雞胸肉用黑胡椒、鹽巴、料理米酒醃過後煎成焦脆狀態。

4.煎好的雞胸肉夾在燕麥餅裡，再夾入一片生菜，外表再淋上沙拉醬和蕃茄醬就完成。

（三）草莓燕麥條（3-4人份）

材料：

燕麥片80克

黃豆粉80克

蜂蜜3 大匙

海鹽少許

奶油30 克

椰子油（也可以使用葛粉）少許

草莓5顆

作法：

1.將烤箱預熱至180°C。

2.在一個大碗中加入燕麥片、大豆粉、蜂蜜、海鹽和奶油，攪拌均勻。

3.將攪拌好的材料放在烘焙紙上、製作一個正方形。

4.將切碎的草莓放在上面，並撒上少量融化的椰子油（具有烘烤時將麵團和草莓黏在一起的作用）。

5.在180°C的烤箱中烘烤約20分鐘，等到完全冷卻後再切成小塊。

（四）可可燕麥鬆餅

材料：

燕麥片40克

脫脂牛奶100克

雞蛋2顆

可可粉5克

白糖10克

作法：

1.將燕麥打成粉狀，再加入雞蛋兩顆、可可粉、糖和牛奶打勻。

2.烤碗刷油倒入燕麥糊，以190度烤2分鐘。

3.在鬆餅上方放上喜歡的水果就完成了。

（五）燕麥雞肉餅

材料：

雞胸肉300克

燕麥片40克

雞蛋1顆

生薑1小塊

作法：

1.將雞胸肉和生薑切成小塊，放入料理機中打成肉泥。

2.在肉餡中放入麥片，加入適量的鹽巴、一勺料理米酒，再打入一顆雞蛋，沿同一個方向攪拌。

3.在鍋中放入少許橄欖油，手上沾清水取適量肉餡壓成餅狀放入鍋中，煎到兩面金黃色後再放入一些水，蓋鍋蓋悶兩分鐘即可。