校長醫師 : 節氣養生-驚蟄濕氣重，易「春困」，喝祛濕湯水是出路

驚蟄，是二十四節氣中第三個節氣，於每年3月5或6日，今年是3月5日。驚蟄，象徵天上的春雷驚醒了地下蟄伏的昆蟲，春回大地，萬物開始復蘇。驚蟄後，天氣開始回暖，雨水漸多濕氣重；受大自然影響，人也濕重易倦。中醫認為這時適宜健脾去濕，改善春困情況。

驚蟄由於是二十四節氣中的春天時節，屬於多風濕氣重的季節。根據中醫學說，「每個人透過飲食中都會吸收到一定水份，當中天氣跟空氣中的濕氣亦會同時吸進人體，正常會排走多餘的水份，的如果水份過多或某些原因引致無法排走水份，同時又引有不適時，這濕就能致病了。」

春天氣溫回暖潮濕，中醫學上有所謂「春困」的症狀。「春困」意思指春天感到困倦、又稱「濕困」，人容易感到疲倦乏力、無精神。

要改善濕重問題，需從日常各方面入手，例如調節不良的飲食習慣，避免進食會引起濕氣的食物，例如芒果、菠蘿等。

另外，可採用祛濕食療，常用食材，包括茯苓、白朮、扁豆、赤小豆、薏米、芡實、蓮子、粉葛、淮山、陳皮和白蘿蔔，均有健脾化濕、利尿等作用，建議可用作煲湯、煲水或煮餸。

大家不妨今晚就煲飲可以袪濕解春困的家常湯水，例如粉葛連、黨參、眉豆、赤小豆及瘦肉煲湯。又或者用木瓜、花生、眉豆、粟米、大棗、陳皮煲湯，可以養肝健脾及袪濕，十分適合春天飲用。

袪濕食療推介

（一）蟲草花粟米湯

功效：

健脾祛濕、補腎

材料：

蟲草花5錢、粟米1條、腰果及花生各1兩、雲苓5錢、陳皮1角、生薑2片、蜜棗2粒

做法：

1. 粟米去皮切塊備用、生薑去皮拍扁；

2. 所有材料洗淨後，連同約1.5公升水(除雲苓之外)，大火煲滾後，轉細火再煲1小時；

3. 最後加入雲苓，再煲半小時即可。

（二）冬菇雞湯

功效：溫脾胃、袪痰濕

材料：雞肉1斤、冬菇1/2兩、薑及蔥適量

做法：

1. 雞肉汆水切塊、冬菇浸洗後切片；

2. 所有材料連同適量清水放煲內，大火煲滾後，轉中火至煲熟食材，略加鹽即可。