校長醫師 : 魚腥草食療-湯水篇（嶺南版）

（一）魚腥草粟米蘋果水

材料：

魚腥草30g

蘋果2個

粟米1條

做法：

魚腥草洗淨去根，蘋果去皮切件浸鹽水，粟米切件，玉米鬚保留，將所有材料入魚網袋入鍋，注入水約2000ml，大火水滾後轉中火煲50分鐘即可適溫飲用。

功效：

清熱解毒，舒緩喉嚨痛。

（二）生梨燉魚腥草

材料：

梨子200g

魚腥草100g

冰糖適量。

做法：

1.生梨洗淨去核切塊。

2.魚腥草加水600ml燒開後改為文火煎20分鐘，棄渣，加梨子、冰糖，文火燉至梨爛即可。

功效：

宣肺散結，清熱解毒，止咳化痰，滋陰降火，潤肺去燥。

（三）魚腥草燉豬肺

材料：

鮮魚腥草60g

豬肺200g

做法：

1.把豬肺的氣管口對準水龍頭往裡面灌水，待豬肺膨脹到不能再膨脹的時候，把裡面的血水擠出，如此反覆多次，直至豬肺顏色轉變為粉紅或白色，再浸泡30分鐘，切塊，氽水撈起。

2.熱鍋無需放油，將豬肺倒入翻炒至水乾，盛起。

3.魚腥草漂洗乾淨。

4.煮沸瓦煲裡的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲一個半小時 ，下鹽調味即可食用。

功效：

清熱解毒，祛痰化濕，潤肺順氣。

（四）魚腥草綠豆湯

材料：

鮮魚腥草100g

綠豆50g

豬肚200g

薑、蔥、食鹽適量

製作：

1.將魚腥草、綠豆淘洗乾淨，豬肚清洗乾淨並切塊。

2.先將豬肚、綠豆一同放至燉鍋中，加水約800ml，武火煮沸，改小火煮約1小時；再放入魚腥草、薑、蔥，煮10分鐘，加鹽適量調味即得。

功效：

清熱解毒，滋補脾胃，利尿消腫。

（五）魚腥草蘆根飲

材料：

鮮魚腥草30克

鮮蘆根60克(乾品30克)

白砂糖適量。

做法：

將鮮魚腥草、鮮蘆根清洗乾淨，放鍋中，加約300ml水，煎煮30分鐘，去渣取汁，加適量白砂糖，即可。

功效：

清熱解毒，生津，利尿。

（六）魚腥草菊花茶

材料：

魚腥草30g

胎菊20克

枸杞10克

紅棗(去核)6顆

黑糖50克

做法：

魚腥草洗淨去根，菊花洗淨備用，將上述材料(黑糖除外)連水入鍋，大火煮滾後轉小火燉煮30分鐘。撈出全部材料，加入黑糖，煮溶後即可適溫服用。

功效：

清肝解毒。

（七）魚腥草燉排骨湯

材料：

鮮魚腥草200g

豬排骨500g

做法：

1.將魚腥草先煎液，過濾。

2.豬排骨放入鍋中，倒入魚腥草煎液，開火燉煮至肉熟後加適量鹽調味，飲湯食肉。

功效：

清熱解毒，排膿。

（八）魚腥草山藥排骨湯

材料：

魚腥草20g

排骨250g

新鮮淮山適量

生薑6片

大棗4粒

枸杞10g

做法：

1.魚腥草洗淨去根，新鮮淮山削皮切塊(*要戴手套處理新鮮淮山)，排骨汆水備用，大棗去核。

2.將上述材料入鍋，大火煮滾後轉小火燉煮45分鐘，加鹽調味，適溫飲用。

功效：

清熱解毒，健脾益氣，排膿。