校長醫師 ：白木耳（雪耳）、木耳（白背木耳）和黑木耳（雲耳）的食療食譜推介

（一）雪耳無花果杏仁瘦肉湯

材料：

雪耳15克，無花果5枚，南北杏各10克，蜜棗1枚，瘦肉適量

製法：
1. 瘦肉汆水切件，雪耳浸水，其餘材料洗淨。
2. 將所有材料放入鍋中加水，先用大火煮沸，再轉小火煲大約一小時，調味後可喝湯食肉。 

功效：

養陰潤肺，適宜肺燥證或外感熱病傷津者，症見口咽乾燥、聲沙無痰。

（二）涼拌木耳青瓜

材料：

青瓜1個，紅蘿蔔（切幼絲）半個，木耳20克。

調味：

鹽1茶匙，油1茶匙，蒜頭（刴碎）2瓣，糖1茶匙，麻油1茶匙，醋1湯匙。

做法：
1. 青瓜切成幼條
2. 木耳浸在水約20分鐘並切片，紅蘿蔔切成幼絲。
3. 用熱水輕灼青瓜和木耳後，再浸入冰水，瀝乾備用。

4.然後，將青瓜、木耳、紅蘿蔔混合，再加入調味料拌勻；放入雪櫃冷藏半小時即可食用。 

功效：

養血平肝，對改善由於肝血不足，陰虛內熱而出現眩暈、頭痛者有幫助。

（三）西芹炒黑木耳

材料：

西芹兩條、木耳或雲耳10克、紅蘿蔔1條、生薑2片 

製法：
1. 西芹洗淨及剝去粗纖維，切片，黑木耳洗淨浸水，去蒂，切片，蘿蔔洗淨切片。
2. 用油爆香薑片，再加入其餘食材炒熟，加鹽調味後即可。 

功效：

養血平肝，對改善由於肝血不足，陰虛內熱而出現眩暈、頭痛者有幫助。