校長醫師 : 補脾防燥、除濕抗衰，推介大家多啲煮幾款養生芡實湯來補身健體（三）

（八）淮山杞子茨實牛鰍魚湯（補脾益胃、補益氣血、明目養肝）

飲用人數：3-4人

烹飪時間：1小時以上

牛鰍魚有補脾益胃的功效，也適合氣血不足的人食用，加入明目補養肝腎的杞子、健脾益胃的淮山、茨實、紅蘿蔔和姬璧茸，味道鮮甜到連瘦肉也可不加了。 

食材：

牛鰍魚  1條

淮山       10片

茨實       2湯匙

紅蘿蔔  1條

姬鬆茸  10隻

杞子       2湯匙

蜜棗       2-3枚

薑片       6片

做法

1. 准山、芡實、蓮子用熱暖水浸一陣，再沖洗備用

2. 紅蘿蔔削皮切好，清洗後備用；蜜棗、杞子、姬鬆茸浸洗備用；瘦肉汆水備用

3. 將准山、芡實、蓮子、紅蘿蔔、蜜棗及瘦肉 隨水放入煲中，煲至大滾

4. 牛鰍魚洗淨後抹乾水，用少量胡椒粉兩邊輕拍下

5. 鑊加油預熱，先爆透薑片，下牛鰍魚，先煎好一面(約2-3分鐘)，再反轉煎另一面

6. 將牛鰍魚放入滾湯中，翻滾後，較中小火煲1.5小時

7. 加入杞子煲20分鐘後，再放入姬松茸多煲10分鐘，最後少許鹽調味即可

（九）霸王花海底椰美容湯 （美白養顏、清熱祛濕、潤肺） 

飲用人數：3-4人

烹飪時間：2小時或以上

海底椰有均衡補益、強身壯體的功效，亦有助潤肺化痰止咳、滋陰補腎。海底椰既能幫助排毒，也存潤膚美容養顏的效果。

霸王花又名劍花，性涼味甘，具有豐富的營養價值和藥用價值，對治療腦動脈硬化，心血管疾病有明顯療效。它具有清熱潤肺，除痰止咳，滋補養顏的功能，是極佳的清補湯料。《嶺南采藥錄》說它能“止氣痛，理痰火咳嗽”。霸王花用於烹飪主要製作老火靚湯，其味清香、湯甜滑，深為“煲湯一族”的廣東人所喜愛。

食材：

瘦肉     200克  或

排骨     500克

霸王花(乾）30克

海底椰 10克

淮山      20克

薏米      30克

茨實      15克

玉竹      10克

生薑      2片

蜜棗      3枚

鹽、油 適量

做法：

1.瘦肉洗淨切塊，飛水。

2.其他材料洗淨，稍浸泡，海底椰用溫水浸泡10分鐘。

3.最後把全部材料放入鍋裡，加水，大火燒開後轉小火煮2小時即可。

（十）薏米山藥排骨湯（健脾祛濕） 

飲用人數：1-2人

烹飪時間：1小時以上

薏米能健脾、益胃、補肺，清熱利濕。能治肺水腫，濕性肋膜炎，排尿障礙，慢性胃腸病，慢性潰瘍等症。據現代藥理研究發現，薏仁中的脂肪酸，主要由油酸及亞麻油酸組成，能降低血脂。

山藥能夠消除疲勞、強壯身體，還可以抗老化，達到美容的效果。對於有高血壓、高血糖、高血脂的三高朋友們更是不能放過這個天然食材！

排骨含豐富的蛋白質，適量食用可以潤腸胃、生津液、豐肌體、澤皮膚。

食材：

芡實     10克

薏米     10克

鮮山藥 1根

排骨      500克

蓮子      10克

紅蘿蔔   1根

做法：

1. 準備好全部材料

2.清洗湯料，溫水浸泡

3.豬骨焯水

4.鍋子裡放適量水，放入湯料和紅蘿蔔煮開，大火煮開轉中小火一小時

5.放入山藥，開大火煮開後再轉中小火二十分鐘，加鹽調味即可。