日本拉麵店經營困境(2)

拉麵店面臨的風險還包括競爭對手眾多，為追求食物質素而導致利潤減少，所以要生存下來的關鍵是多樣化和差異化。

在靜岡市葵區的一家拉麵店提供了獨特的服務。

齊藤千也店長（哲麵緣靜岡沓谷店）：

「我們提供的服務是讓點了拉麵的客人可以無限量享用咖喱」。他們以白飯的價錢提供加入豬骨湯底的自家製咖喱，並可以無限添加而不需額外收費。

「我們希望嘗試一些其他拉麵店沒有的東西，通過提供任食咖喱，這不僅成為一個競爭優勢，而且因為我們沒有兒童拉麵，所以可以說咖哩為兒童提供多個選擇」。提供任食咖喱是擴大顧客群的戰略，他們希望吸引家庭顧客，并獲得固定客源。

對顧客來說，固然歡迎拉麵店對品質的追求；而對拉麵店來說，需要在提升食品品質的同時維持穩定的經營，這無疑是一項艱鉅的任務。

日文相關報導：

https://news.yahoo.co.jp/articles/597d2917a3b08996ced19252bd05e4ac9fc7257a