校長醫師 : 韭菜鯽魚湯

【配方】 

鯽魚250g 

韭菜 100g

生薑、蔥、鹽適量

白胡椒粉少許

【功效與應用】

韭菜鯽魚湯健脾利濕，溫中行氣。適用於中老年人抗衰防老食用。

[方解】 

方中鯽魚味甘，性平。健脾利濕。治脾胃虛弱、納少無力、痢疾便血、水腫、淋病、癰腫、潰瘍等症。《本草經疏記載：其「治胃弱不下食，入大腸，治赤白久痢、腸癰」。韭菜，又名起陽草、壯陽草，味辛咸，性溫。溫中、行氣、散血、解毒。治胸痹、噎嗝、反胃、吐血、衄血、尿血、痢疾、消渴、痔漏、脫肛、跌打損傷、蟲蠍螫傷等症。《本草拾進》記載：其”溫中、下氣，補曲、調和勝鵬，令人能食，益陽，止洩污白膿、腹冷痛⋯”。

【制法】 鯽魚剖腹去內臟，韭菜洗淨，切段。炒鍋放油燒熱，鯽魚兩面煎微黃即可，衝入開水適量大火燒開，放入薑片，轉小火煨燉半小時至湯汁濃白。後加韭菜、姜、蔥、食鹽等調味，出鍋。

[服法】 每日1次，常服，有良效。

*食物相剋*

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。