夏天不想吃米飯，營養可以甘酒取替。(下)

米麴和酒糟甘酒中所含的氨基酸和維他命B能夠有效預防慢性疲勞及恢復疲勞：

●氨基酸

氨基酸是身體必需的能量來源而且具多種作用，例如恢復疲勞、增加體力和增加肌肉質量。甘酒內的氨基酸會被酵素分解成易於被人體吸收，令我們更有效地攝取氨基酸。

●維他命B

具有促進糖代謝和脂肪燃燒的作用，有望改善高血糖和高膽固醇。它還在能量代謝中發揮著重要作用，缺乏維他命B會讓你感到疲倦。經常服用甘酒，可以預防疲勞引起的不適。

而對調節腸道環境發揮積極作用的正是食物纖維和細菌：

●食物纖維

除了增加益生菌外，對排便也起作用。食物纖維令糞便數量增加，促進排便暢順，吸收腸道內有害物質並隨糞便排出體外。此外，食物纖維分解產生出來的短鏈脂肪酸（丁酸）是大腸粘膜細胞增殖的能量來源，據說可預防息肉和腫瘤。

●細菌

甘酒含有許多真菌，例如麴菌和酵母。這些細菌大部分在通過胃部時被胃酸殺死，但殘骸卻成為腸道內益生菌的養分。這會增加益生菌的數量，有助改善腸道環境。

即使你感到疲倦或容易便秘，也不能指望喝大量甘酒就能立即見效。小心不要喝過量，因為這會導致攝取過量糖份和卡路里。

要達到健康效果，最重要的是持續地適量飲用。每天飲用 100-200 毫升甘酒最為理想。

我們還建議在甘酒中加一湯匙無糖乳酪。加入發酵動物性食物可彌補甘酒所缺乏的脂質並增加蛋白質。另外，甘酒加熱後成分幾乎不會發生變化，所以可在味噌湯裡加約一湯匙的甘酒，增加濃郁口感。你亦可根據喜好調較出自己喜愛的口味，增加甘洒帶來的味覺享受。

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