為什麼「少飯多餐」是對抗肥胖、預防生活習慣病的好方法？
2023 年 8 月 8 日 | 千感常識
當談到碳水化合物時，不僅攝取量很重要，攝取方式也同樣重要。
點解食飯會令人肥胖呢？因為當你吃飯時攝取糖份，你的血糖值便會上升，然後你的身體為了降低血糖值，胰腺會分泌出號稱是「肥胖荷爾蒙」的胰島素，由於肝臟和肌肉中可儲存的糖量是有限的，多餘的血糖會通過胰島素以三酸甘油酯的形態儲存在脂肪細胞中，從而導致肥胖。
努力限制吸收碳水化合物的人會限制進食次數，例如只可在午餐時吃碳水化合物，但如果那時攝取大量糖份，血糖就會急劇上升，胰島素也會大量分泌，導致更容易發胖；更可怕的是，這些血糖波動會損害血管，增加動脈硬化、糖尿病、癌症和腦梗塞的風險。
換句話說，重要的是血糖值恆定的控制，每天兩碗普通份量米飯和每天三碗細份量米飯的總熱量和糖份攝取量並沒有太大差異，但以少量多餐來控制血糖值波動是對抗肥胖和預防生活習慣病的最佳方法。
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