校長醫師 ： 預防黃斑病變食療-滋養肝腎的「熟地杞子桑椹烏雞湯」

預防黃斑病變，平日要避免過度耗傷精血，例如要保持充足的睡眠休息，減少長時間用眼勞神，避免經常注視強光或閃動的光源，保持樂觀心境，勿過度憂傷思慮。

在飲食方面，應少吃辛辣、煎炸、溫熱等會傷陰助火的食物，多飲開水，多吃蔬果。

一旦不幸出現黃斑病變視瞻昏渺的症狀，要積極治療，調整體質，並且堅持養生調攝，盡力挽救視力，爭取不要讓病情惡化至無法逆轉的境地。

由於臟腑機能日漸衰退，陰津精血難成易虧，中老年患者容易出現肝腎陰虛的問題。常見症狀包括精神不振、視物昏花、頭眩、口乾、耳鳴、多夢等。

患者在養生食療方面宜滋養肝腎、補肝血、益腎精，飲用熟地杞子桑椹烏雞湯尤為對症。

方解：

1. 熟地黃

熟地黃，味甘、性平，微苦，歸肝、腎經，味厚氣薄，陰中有陽，大補精血，滋培腎水，填骨髓，益真陰，補腎中之元氣，養五臟之元精，乃補血益精之要藥。

熟地黃含有豐富的葡萄糖、甘露醇、鐵質、維生素A、多種氨基酸等有益健康成分，可滋陰補血、補精益髓，常用於腰膝痿弱、消渴、遺精等肝腎陰虛的症狀。

2.桑葚

成熟的桑葚是一種呈紫黑色的小漿果，油潤，富有糖性，味微酸而甜，既可鮮食，也可曬乾或略蒸後曬乾食用。

中醫認為桑葚有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目、養血補血的功效，是藥食兩用的水果。現代醫學發現，它含有豐富的「花青素」，可以舒張血管、改善微循環，防止血管硬化等。

桑葚酸味入肝，桑葚紅色入血分，它們是常用的補益肝腎、養血補血之品。

3. 枸杞子

現代研究，枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝作用，並能抗動脈粥樣硬化。 

另外，枸杞子亦為扶正固本，生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、強身健體、延緩衰老之良藥，對慢性肝炎、中心性視網膜炎、視神經萎縮等療效顯著；對抗腫瘤、保肝、降壓、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很強的改善作用。

4. 紅棗

紅棗，補中益氣，養血安神，緩和藥性。紅棗在中醫藥的應用廣泛，包括：脾胃虛弱、食慾差、腹瀉、倦怠乏力時「補中益氣」；神智異常、躁動不安時「養心安神」；唇色淡白、面色萎黃時「養血」；在藥性比較峻烈的方劑中作為「緩和藥性」的用途。 

5. 烏雞

烏雞，性味甘、平，入肝經和腎經，具有補肝腎，益氣血，退虛熱的功效。適合於產婦、久病等人食用。

此湯所用藥材搭配主要是針對黃斑病變的「補益肝血、滋養腎精」的治療需要，加上補虛扶正，養血調經功效的烏雞一起燉湯食療，湯品男女老少皆宜。尤其有慢性肝病、更年期綜合這症婦女可以多飲，有輔助治療的作用。

材料：

熟地黃30克

新鮮桑葚50克

（或乾桑椹12克）

枸杞子20克

烏雞1隻

紅棗6顆

生薑3片

做法：

新鮮桑葚用淡鹽水稍浸泡後洗淨；紅棗去核；烏雞宰洗乾淨。將熟地黃、桑葚、枸杞子、紅棗和生薑片一起塞入烏雞肚腹內，用牙籤封閉好雞肚。將整隻烏雞放入燉盅內，加入清水1250毫升左右，加蓋後隔水燉3小時，就可以飲靚湯了。