校長醫師 :養血補肝又明目的家常菜-「牛肝炒芹菜」

2024 年 3 月 11 日 | 校長醫師

配方:

牛肝200g

芹菜200g 

香油、料酒、白糖、食鹽、姜、蔥等調料適量

功效與應用:

牛肝炒芹菜,養血、補肝、明目。適用於目疾患者及夜盲症患者食用。

方解:

方中牛肝味甘,性平。養血、補肝、明目。《現代實用中藥》記述其:「適用於萎黃病、婦人產後貧血,肺結核,小兒疳積、夜盲。」《名醫別錄》記述:「雀目眼暮無所見,當用牛肝補肝明目」。

芹菜味甘辛,性涼。平肝、解表、透疹。治麻疹初期、高血壓、失眠,暴熱煩渴、黃疸、水腫、淋病、帶下、瘰癧(西醫的頸淋巴結核)、痄腮。《本經》曰:「主女子赤沃(尿赤也)。止血養精、保血脈、益氣、令人肥健嗜食」。《貴州民間方藥集》說它:「解熱利尿、驅風、治風濕神經疼痛」。

制法:

1. 牛肝洗淨、去肝面薄膜、切成薄片。

2. 鍋內放清油、豬油或牛油、投入牛肝略爆,繼加入鹽、姜、料酒等調料和芹菜、稍炒,即起鍋。

服法:

佐餐食用。常服,有良效。