校長醫師 ：顛覆你所想像的小常識 – 天然純淨的玫瑰花茶才會變色

玫瑰花茶天然純淨無雜質，會因水質酸鹼度不同，而呈現紅色、紫色、藍色至金黃色，均屬花青素正常變色現象，請安心食用。

花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。花青素是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。你沖玫瑰花蕾的水是不是酸性水？是不是鹼性水？換換水沖試試。

我建議大家可以嘗武用中性水質來泡制玫瑰花茶來看看它的色調變化。剛沖泡時玫瑰花茶會呈現藍色，接著2~3分鐘後慢慢變成金黃色，若加入檸檬汁，則又會變成紅色。

這也正代表玫瑰花茶的天然純淨，因為其中並無任何其他物質影響花青素，所以才會變色。