校長醫師 ：雞蛋這樣搭配食用，養心、補腎、活血美容、補益氣血！

中醫認為雞蛋有滋陰潤燥、養心安神、補血安胎、除煩的功效。

其中，雞蛋黃入心、腎經，有滋陰潤燥、養血息風、治心煩不得眠的作用。雞蛋白則有潤肺利咽、清熱解毒的功效，常用於治療目赤和欬（咳嗽）逆等症。

雞蛋的吃法多種多樣，烹調手段也各不相同。以下為大家介紹一下，中醫界的名家們都怎麼吃蛋。

所謂，跟著名中醫這麼吃蛋，營養也翻倍。

（一）養心護脈-護心雞蛋羹 

護心蛋奶凍是知名老中醫郭維琴的自用方。

做法：

將雞蛋打散，加入牛奶，沿著一個方向輕輕攪拌均勻，水燒開後上鍋蒸，蒸製7~8分鐘，起鍋後加入適量紅花籽油即可。

功效：

在蛋奶凍裡添加少量紅花籽油，能降低脂肪和膽固醇水平，適當食用有一定保護心臟的功效。

（二）活血抗腫瘤-雞血藤煲蛋 

我國著名的中西醫結合專家鬱仁存教授在臨床觀察中發現，腫瘤患者多數都有氣虛血瘀的問題。針對這類問題，可以嘗試用雞血藤煲蛋來調理血瘀狀態。

材料：

雞血藤30克

雞蛋2個。

做法：

將30克雞血藤下鍋煮10分鐘待有效成分充分析出後加入雞蛋，雞蛋在下鍋前可用湯匙輕輕敲打蛋殼，蛋殼出現細小裂縫後再下鍋煮熟即可。

功效：

有血瘀症狀的族群作為日常調理來服用。沒有血瘀證的人不建議用。

（三）補腎健脾-雞內金蒸雞蛋 

首都醫科大學中醫藥學院教授朱桂茹推薦大家用雞內金幫助幼兒調理積食症狀等。

做法 :

1.將雞蛋打散，加入兩倍的清水和2~3克雞內金粉、適量鹽拌勻。

2.放入鍋中隔水蒸15分鐘左右，關火後懆2分鐘。

3.滴上幾滴香油即可。

功效：

男性常食，可預防遺精，改善腎功能；女性常食，可緩解因瘀血積滯造成的閉經、經痛；老人、兒童食用，能強健脾胃，增進食慾。

（四）補益氣血-醪糟氣血飲 

北京中醫藥大學東直門醫院消化科主任杜宏波推薦氣血虧虛的人常飲醪糟氣血飲。

材料：

醪糟（米酒、甜酒）50克

雞蛋1個

阿膠5克

山楂5克

做法：

將阿膠打碎，加開水氣蒸製洋化，另起一鍋，加入水和山楂煎煮，開鍋15分鐘後，取出山楂，倒入醪糟小火煮開，再加入打好的雞蛋液，待蛋花成熟定型，加入溶化好的阿膠，攪拌後即可盛出食用。

禁忌：

脾胃濕熱者不建議食用。

（五）美容護髮-黑豆桑寄生杞子蛋茶 

廣東省名中醫、廣東省中醫院楊志敏教授推薦黑豆桑寄生杞子雞蛋茶。

材料：

黑豆30克

桑寄生15克

枸杞子15克

桂圓肉5~8粒

紅棗(去核)6枚

雞蛋2~3個

薑5片

紅糖適量

做法 :

1.將黑豆、桑寄生、枸杞、桂圓肉、紅棗洗淨，黑豆熱水浸泡30分鐘備用。

2.上述食材加清水先者30分鐘，再加入雞蛋、生薑，約15分鐘後，將雞蛋取出，剝掉雞蛋殼，然後再把雞蛋放進去煮，再約15分鐘即可。

適用族群：

血虛失眠，怕風頭痛臉色不華者。濕熱體質的人慎食。