校長醫師 ：除娃娃葉外，網傳其他四種食物含甲醛，會致癌，是真的嗎？

（一）膠帶捆綁的蔬菜

我們在街市或超市買一些蔬菜的時候，有些蔬菜會用膠帶綁在一起。有說膠帶當中含有甲醛（主要存在於黏合劑當中），甲醛會滲出污染蔬菜，吃了這些蔬菜會致癌。真的嗎？

雖然膠帶當中含有甲醛，但膠帶當中的甲醛並不是那麼容易釋放的。況且，甲醛是水溶性的，買回來的這些菜只需要用水清洗乾淨，基本上就沒可能有甲醛了。

因此，對於膠帶捆著的蔬菜，我們只要清洗乾淨，便可以放心大膽地吃了。因為這些膠帶捆着的蔬菜經清洗乾淨後，對於我們的身體健康基本上是無害的。

（二）發白的豆腐

在市面上，有些豆腐很白，因此有人說那些發白的豆腐裡面有甲醛，用甲醛漂白的。那麼事實真的是如此嗎？

這其實是不可信的，有些豆腐發白其實是跟採用的凝固劑或是所選用的豆子種類有關，一般不是用甲醛的。而且，若是豆腐裡有甲醛，那麼氣味是不正常的，這在平時還是很容易分辨的。

因此，發白的豆腐裡面含有甲醛的說法是不可信的，我們在平常是可以放心吃豆腐的。

（三）袋裝的金針菇

在購買金針菇的時候，我們的確會遇到一些金針菇是用保鮮膜或袋子裝起來的。對於這種袋子的金針菇，網上傳言說其含有甲醛，吃了它不利我們的身體健康。那麼事實真的是如此嗎？

根據已有的實驗證明，袋子金針菇的確含有甲醛，但是其中甲醛的含量低到可以忽略不理，是可以放心食用的，基本上對身體健康沒什麼影響。

更何況，經過清洗烹調後，甲醛基本上是消失殆盡了，不可能存留在金針內。因此，吃袋裝的金針菇是沒有什麼問題的。

（四）雞爪

我們在購買雞爪，尤其是那些袋裝的雞爪，往往比較白，看起來賣相不錯。但網路上說這種往往含有甲醛，雞爪之所以能這麼白是因為透過浸泡甲醛這一步驟而成。那麼事實真是如此嗎？

市場上的確有甲醛雞爪的存在。

這種雞爪因為甲醛的緣故導致其中的蛋白質被破壞，通常有著純白色的骨關節和肉質，並且皮薄透明。肉也很容易撕掉，也很脆。如果是遇到這種雞爪，那麼就要注意了，平常還是要少吃為妙。

如果想吃到正常的雞爪，那就要去正規的地方購買，或是買顏色不是那麼白的雞爪，有點紅的，一般就是正常的。

要避免買到甲醛食品和減少危害，我們需要留意以下三點：

1.往正規的地方購買；

2.食物要清洗乾淨；

3.食物要煮熟。

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