校長醫師 ：南方沿海地區春季祛濕養生粥湯

南方沿海地區，相比內陸雨量多，水份是，土地氣候潮濕，人易受自然界的濕氣影響，易生濕病。濕可以是致病原因之一，中醫將其歸類六淫外在病因之一，故此，南方人於春季的養生防病關注重點之一是要防寒祛濕。春季日常多煲煮祛濕粥湯食用不失是南方春季的養生妙法。

（一）五苓粥

材料︰

澤瀉12克，茯苓、豬苓、白術各9克，桂枝6克，粳米100克

製法︰

1. 先取茯苓等五味中藥於砂鍋內煎煮，煮沸後文火保持30分鐘，反覆兩次。過濾去渣留汁，備用。

2. 再取粳米淘洗乾淨，加水熬煮至八九分熟爛，加入上述備用之藥汁，繼續熬煮至熟爛，即可。

服用：

溫熱服，每日2至3次，3至5日為一個療程。

本方健脾利水滲濕，溫陽化氣。常用於慢性腎炎、急性胃腸炎、尿瀦留屬於水濕內停者。血糖升高者和糖尿病者不宜採用此方法。

本法所治之證，為中醫所說太陽表證未解，內傳太陽膀胱腑致膀胱氣化不利，水濕停留下焦而成太陽經腑同病。治療宜用健脾利水滲濕，兼化氣解表。

（二）芡實杞圓龜苓湯

芡實杞圓龜苓湯氣味帶藥味香潤，具滋陰清熱，健脾益腎的功效。 

芡實杞圓龜苓湯適合於腎陰不足，陰虛火旺，症見骨蒸潮熱；或脾虛濕聚、濕濁內停之濕疹瘡毒反覆發作；或脾腎不足之洩瀉滯下等。

材料：

烏龜1至2隻（約500克）、土茯苓150克、芡實60克、枸杞子30克、圓肉60克、生薑2片。

製法︰

1. 請小販代劏烏龜後，洗淨，切去內臟、頭、爪；土茯苓、芡實、杞子、圓肉等洗淨，稍浸泡。

2. 然後把材料一起放進瓦煲內，加入清水1200毫升(約12碗水量)，武火煮沸後，文火煲3小時以上，調入鹽、油便可。

此量可供2至3人用。這個湯既滋脾腎之陰，又洩脾腎濕濁，是滋陰清源、養陰退熱的春季家庭理想湯品。

湯中烏龜，最好能選取金錢龜，如價格太昂貴，草龜代亦可。其性平、味甘、鹹，功能滋陰潛陽、補腎養血。《本草衍義補遺》說「下甲補陰、主陰血不足」。《本草通玄》說「板咸平，腎經藥也，大有補水制火之功」。《日用本草》說龜肉能「大補陰虛」；土茯苓性平，味甘、淡，有清熱利濕、解毒的功效；芡實性平，味甘、澀，功能固腎澀精、補脾止瀉；枸杞子性平味甘，功效補益肝腎；圓肉性溫味甘，功能補益心脾；生薑健胃、除腥。合而為湯，滋補肝腎、清熱解毒、調養心脾，共奏清退虛熱、解毒利濕而不傷陰，滋陰養液而不留邪之效。