校長醫師 ：保護心血管，抗膽固醇、降血壓的蒲燒玄米茶漬飯

米飯對很多華人來說是日常飲食不可或缺的一部分，但是常常會有人擔心吃太多米飯會愈吃愈胖。筆記教大家製作一款類以日本茶漬飯變奏版的「蒲燒玄米茶漬飯」來進食養生，我們可以用富含維生素與礦物質的糙米，澆上滾燙的綠茶高湯，不但撲鼻的茶香讓人垂涎，還能幫助分解體內脂肪、增加代謝。

這款茶漬飯使用玄米來代替珍珠米。玄米包含許多微量元素如硒、鋅，以及能穩定神經的GABA，非常有益健康。

此外，綠茶中的兒茶素跟玄米合在一起，其抗氧化程度會提高，這樣對抗膽固醇、降血壓以及穩定血糖都有幫助。

材料：

糙米、玄米、蒲燒魚50克、綠茶柴魚高湯、日式香鬆適量、海苔絲少許、青蔥少許、海鹽少許、抹茶粉少許。

作法：

1.先將糙米和玄米煮成熟飯後冷卻備用；將綠茶柴魚高湯熬煮後備用。

2.將煮好的米飯放入炒鍋內，微微拌炒至香味四溢後取出；把米飯放入湯碗，放入蒲燒魚並撒上日式香鬆、青蔥。

3.將滾燙的綠茶柴魚高湯淋入湯碗內；撒上些許的海鹽及抹茶粉，放上海苔絲之後即可食用。

美味秘訣：

在炒糙米與玄米時，要炒至米香味出來，但也要保留飯的黏性，不能讓米飯全部炒乾。所以，我們在炒的過程中要不斷攪拌，保留飯的黏性，這樣做出來的茶漬飯才會美味可口。