校長醫師 : 魚腥草食療-湯水篇(嶺南版)

2024 年 1 月 8 日 | 校長醫師

(一)魚腥草粟米蘋果水

材料:

魚腥草30g

蘋果2個

粟米1條

做法:

魚腥草洗淨去根,蘋果去皮切件浸鹽水,粟米切件,玉米鬚保留,將所有材料入魚網袋入鍋,注入水約2000ml,大火水滾後轉中火煲50分鐘即可適溫飲用。

功效:

清熱解毒,舒緩喉嚨痛。

(二)生梨燉魚腥草

材料:

梨子200g

魚腥草100g

冰糖適量。

做法:

1.生梨洗淨去核切塊。

2.魚腥草加水600ml燒開後改為文火煎20分鐘,棄渣,加梨子、冰糖,文火燉至梨爛即可。

功效:

宣肺散結,清熱解毒,止咳化痰,滋陰降火,潤肺去燥。

(三)魚腥草燉豬肺

材料:

鮮魚腥草60g

豬肺200g

做法:

1.把豬肺的氣管口對準水龍頭往裡面灌水,待豬肺膨脹到不能再膨脹的時候,把裡面的血水擠出,如此反覆多次,直至豬肺顏色轉變為粉紅或白色,再浸泡30分鐘,切塊,氽水撈起。

2.熱鍋無需放油,將豬肺倒入翻炒至水乾,盛起。

3.魚腥草漂洗乾淨。

4.煮沸瓦煲裡的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉中小火煲一個半小時 ,下鹽調味即可食用。

功效:

清熱解毒,祛痰化濕,潤肺順氣。

(四)魚腥草綠豆湯

材料:

鮮魚腥草100g

綠豆50g

豬肚200g

薑、蔥、食鹽適量

製作:

1.將魚腥草、綠豆淘洗乾淨,豬肚清洗乾淨並切塊。

2.先將豬肚、綠豆一同放至燉鍋中,加水約800ml,武火煮沸,改小火煮約1小時;再放入魚腥草、薑、蔥,煮10分鐘,加鹽適量調味即得。

功效:

清熱解毒,滋補脾胃,利尿消腫。

(五)魚腥草蘆根飲

材料:

鮮魚腥草30克

鮮蘆根60克(乾品30克)

白砂糖適量。

做法:

將鮮魚腥草、鮮蘆根清洗乾淨,放鍋中,加約300ml水,煎煮30分鐘,去渣取汁,加適量白砂糖,即可。

功效:

清熱解毒,生津,利尿。

(六)魚腥草菊花茶

材料:

魚腥草30g

胎菊20克

枸杞10克

紅棗(去核)6顆

黑糖50克

做法:

魚腥草洗淨去根,菊花洗淨備用,將上述材料(黑糖除外)連水入鍋,大火煮滾後轉小火燉煮30分鐘。撈出全部材料,加入黑糖,煮溶後即可適溫服用。

功效:

清肝解毒。

(七)魚腥草燉排骨湯

材料:

鮮魚腥草200g

豬排骨500g

做法:

1.將魚腥草先煎液,過濾。

2.豬排骨放入鍋中,倒入魚腥草煎液,開火燉煮至肉熟後加適量鹽調味,飲湯食肉。

功效:

清熱解毒,排膿。

(八)魚腥草山藥排骨湯

材料:

魚腥草20g

排骨250g

新鮮淮山適量

生薑6片

大棗4粒

枸杞10g

做法:

1.魚腥草洗淨去根,新鮮淮山削皮切塊(*要戴手套處理新鮮淮山),排骨汆水備用,大棗去核。

2.將上述材料入鍋,大火煮滾後轉小火燉煮45分鐘,加鹽調味,適溫飲用。

功效:

清熱解毒,健脾益氣,排膿。