校長醫師 : 飲食習慣不佳也是心臟血管阻塞的重要原因-預防心肌梗塞的5大「護心」食物和飲食基本原則

根據各地衛福部的資料顯示，心臟病患的主要死因——急性心肌梗塞，近年來逐漸年輕化，常見風險因素除了抽菸、高血壓之外，飲食習慣不佳也是一大原因。

究竟吃什麼食物能預防心臟血管阻塞？有哪些心肌梗塞飲食禁忌要特別注意？我在此嘗試為大家深入淺出的說明一下。

心肌梗塞患者主要的症狀為包含胸悶、盜汗、心悸、打嗝、噁心、嘔吐、虛弱、眩暈等，但約有15~20%患者未出現以上症狀，卻突然呼吸困難、心臟衰竭，甚至猝死，其中又以老年人及年長罹患糖尿病的患者為主。因此心臟病患或心臟病高風險者，應及早改善日常飲食，才能防範於未然。

預防心臟血管阻塞的5大「護心」食物：

1. 番茄

蕃茄含有榖胱甘肽，可維護細胞正常代謝，抑制酪氨酸梅的活性，還能促進皮膚、內臟色素減退或消炎，增強胃酸（胃酸過多者可少吃）、預防心肌梗塞或其他心血管疾病、抗衰老，並有效降低老人斑生成，而其豐富的茄紅素則是天然的抗氧化劑，有助降低癌症與心臟疾病的風險。

2. 黑木耳

黑木耳成分中的滑嫩膠質，除了口感極佳之外，其含多種抗凝血物質，有助有助減低血小板凝結，降低血液黏稠度。此外，木耳所含的酸性多醣體，也是降血壓、膽固醇和體脂肪的好食材。

3. 甜椒（又叫燈籠椒）

甜椒具有增強抵抗力、刺激腦細胞新陳代謝之功能。食用甜椒能使身體發熱出汗，分解體脂肪消耗熱量，並可刺激口腔唾液腺及胃液幫助消化。此外，甜椒裡所含的維生素A和維生素C也有助降低血液黏稠度，預防動脈粥狀硬化。

4. 茄子

茄子內含維生素P，主要由檸檬素( Citrin ）、芸香醇（ Rutin ）、檸檬黃素（ Hesperidin ）、黃酮素（ Flavones ）和黃烷醇（ Flavonals ）所構成，能夠增強毛細血管和調整吸收能力。另外，維生素P還可幫助維生素C的吸收，與之共同維持結締組織健康，並預防瘀傷、出血及增加對疾病的抵抗力。

5. 鷹嘴豆

根據食品營養成分資料庫的資料，每100克鷹嘴豆約有19.4克蛋白質，並含有人體9種必需胺基酸，是素食者攝取蛋白質的優質來源。除此之外，鷹嘴豆富含大量的膳食纖維，可有效延長飽足感，有利需抑制食慾的減肥者。不僅如此，鷹嘴豆還含有豐富維生素C、K、B群

預防心肌梗塞的飲食的基本原則：

根據台灣癌症基金會研究顯示，每天食用蔬果3次以上與每日不到1次相比，每天食用蔬果3次以上者不僅能降低中風的發生率與死亡率，還能減少約27%~42%的缺血性心臟病、心肌梗塞及其他心血管疾病死亡率，可見足量的蔬果攝取，是心血管保健不可或缺的一環。