校長醫師 : 飲對茶才是真養生，中國茶的種類和各類茶的功效（三）全發酵茶及後發酵茶

紅茶的製作關鍵關鍵在於渥紅，因茶色和茶湯以紅色為主調而得名，較知名的世界三大紅茶為印度的大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的烏瓦紅茶和中國的祁門紅茶。紅茶是全發酵茶，性溫、甜醇，有保護脾胃的功效，秋冬時節喝紅茶暖胃特別適合。喝紅茶好處多，能穩血糖、抑脂肪、降血壓。紅茶中的多酚類化合物可以幫助降低血液中的壞膽固醇（LDL），改善血管功能，降低高血壓的風險。 

紅茶還有降低死亡率、抗發炎、抑制脂肪吸收、降血壓等好處，有實驗發現，日本知名食品業者曾進行過試驗，發現紅茶能幫助阻礙脂質吸收；義大利也有臨床實驗發現，每天喝2次紅茶的高血壓患者，比起不喝紅茶的患者，有喝紅茶的組別血壓值更接近正常。

紅茶含有一些天然的物質，如單寧酸，可以促進消化系統的正常運作，減輕消化不良和腸道問題。 

紅茶中的咖啡因能夠提神醒腦，增加警覺性和注意力。

黑茶的製作特點是渥堆。它是利用微生物發酵以及濕熱作用的方式製成的一種茶葉，屬於較為特殊的後發酵茶，而日常生活中常常聽到的普洱茶，即屬黑茶的一員，另外中國四川的邊茶、廣西六堡茶、廣東千兩茶也都是屬於黑茶。

至於黑茶的功效特性，由於其經過長時間發酵，不但茶性溫和，更可降低膽固醇和血脂，對於心血管保健也有不錯的功效。黑茶中咖啡鹼的利尿功能是通過腎促進尿液中水的濾出率來實現的。 同時，咖啡鹼對膀胱的刺激作用既能協助利尿，又有助於醒酒，解除酒毒。 黑茶中降血糖、降血壓功效，尤宜三高長輩飲用。 飲黑茶可驅散疲勞，清思明目，止咳平喘和促進人體新陳代謝，增強體質。