(八)淮山杞子茨實牛鰍魚湯(補脾益胃、補益氣血、明目養肝)
飲用人數:3-4人
烹飪時間:1小時以上
牛鰍魚有補脾益胃的功效,也適合氣血不足的人食用,加入明目補養肝腎的杞子、健脾益胃的淮山、茨實、紅蘿蔔和姬璧茸,味道鮮甜到連瘦肉也可不加了。
食材:
牛鰍魚 1條
淮山 10片
茨實 2湯匙
紅蘿蔔 1條
姬鬆茸 10隻
杞子 2湯匙
蜜棗 2-3枚
薑片 6片
做法
1. 准山、芡實、蓮子用熱暖水浸一陣,再沖洗備用
2. 紅蘿蔔削皮切好,清洗後備用;蜜棗、杞子、姬鬆茸浸洗備用;瘦肉汆水備用
3. 將准山、芡實、蓮子、紅蘿蔔、蜜棗及瘦肉 隨水放入煲中,煲至大滾
4. 牛鰍魚洗淨後抹乾水,用少量胡椒粉兩邊輕拍下
5. 鑊加油預熱,先爆透薑片,下牛鰍魚,先煎好一面(約2-3分鐘),再反轉煎另一面
6. 將牛鰍魚放入滾湯中,翻滾後,較中小火煲1.5小時
7. 加入杞子煲20分鐘後,再放入姬松茸多煲10分鐘,最後少許鹽調味即可
(九)霸王花海底椰美容湯 (美白養顏、清熱祛濕、潤肺)
飲用人數:3-4人
烹飪時間:2小時或以上
海底椰有均衡補益、強身壯體的功效,亦有助潤肺化痰止咳、滋陰補腎。海底椰既能幫助排毒,也存潤膚美容養顏的效果。
霸王花又名劍花,性涼味甘,具有豐富的營養價值和藥用價值,對治療腦動脈硬化,心血管疾病有明顯療效。它具有清熱潤肺,除痰止咳,滋補養顏的功能,是極佳的清補湯料。《嶺南采藥錄》說它能“止氣痛,理痰火咳嗽”。霸王花用於烹飪主要製作老火靚湯,其味清香、湯甜滑,深為“煲湯一族”的廣東人所喜愛。
食材:
瘦肉 200克 或
排骨 500克
霸王花(乾)30克
海底椰 10克
淮山 20克
薏米 30克
茨實 15克
玉竹 10克
生薑 2片
蜜棗 3枚
鹽、油 適量
做法:
1.瘦肉洗淨切塊,飛水。
2.其他材料洗淨,稍浸泡,海底椰用溫水浸泡10分鐘。
3.最後把全部材料放入鍋裡,加水,大火燒開後轉小火煮2小時即可。
(十)薏米山藥排骨湯(健脾祛濕)
飲用人數:1-2人
烹飪時間:1小時以上
薏米能健脾、益胃、補肺,清熱利濕。能治肺水腫,濕性肋膜炎,排尿障礙,慢性胃腸病,慢性潰瘍等症。據現代藥理研究發現,薏仁中的脂肪酸,主要由油酸及亞麻油酸組成,能降低血脂。
山藥能夠消除疲勞、強壯身體,還可以抗老化,達到美容的效果。對於有高血壓、高血糖、高血脂的三高朋友們更是不能放過這個天然食材!
排骨含豐富的蛋白質,適量食用可以潤腸胃、生津液、豐肌體、澤皮膚。
食材:
芡實 10克
薏米 10克
鮮山藥 1根
排骨 500克
蓮子 10克
紅蘿蔔 1根
做法:
1. 準備好全部材料
2.清洗湯料,溫水浸泡
3.豬骨焯水
4.鍋子裡放適量水,放入湯料和紅蘿蔔煮開,大火煮開轉中小火一小時
5.放入山藥,開大火煮開後再轉中小火二十分鐘,加鹽調味即可。