校長醫師 : 補脾防燥、除濕抗衰,推介大家多啲煮幾款養生芡實湯來補身健體(三)

2023 年 9 月 25 日 | 校長醫師

(八)淮山杞子茨實牛鰍魚湯(補脾益胃、補益氣血、明目養肝)

飲用人數:3-4人

烹飪時間:1小時以上

牛鰍魚有補脾益胃的功效,也適合氣血不足的人食用,加入明目補養肝腎的杞子、健脾益胃的淮山、茨實、紅蘿蔔和姬璧茸,味道鮮甜到連瘦肉也可不加了。 

食材:

牛鰍魚  1條

淮山       10片

茨實       2湯匙

紅蘿蔔  1條

姬鬆茸  10隻

杞子       2湯匙

蜜棗       2-3枚

薑片       6片

做法

1. 准山、芡實、蓮子用熱暖水浸一陣,再沖洗備用

2. 紅蘿蔔削皮切好,清洗後備用;蜜棗、杞子、姬鬆茸浸洗備用;瘦肉汆水備用

3. 將准山、芡實、蓮子、紅蘿蔔、蜜棗及瘦肉 隨水放入煲中,煲至大滾

4. 牛鰍魚洗淨後抹乾水,用少量胡椒粉兩邊輕拍下

5. 鑊加油預熱,先爆透薑片,下牛鰍魚,先煎好一面(約2-3分鐘),再反轉煎另一面

6. 將牛鰍魚放入滾湯中,翻滾後,較中小火煲1.5小時

7. 加入杞子煲20分鐘後,再放入姬松茸多煲10分鐘,最後少許鹽調味即可

(九)霸王花海底椰美容湯 (美白養顏、清熱祛濕、潤肺) 

飲用人數:3-4人

烹飪時間:2小時或以上

海底椰有均衡補益、強身壯體的功效,亦有助潤肺化痰止咳、滋陰補腎。海底椰既能幫助排毒,也存潤膚美容養顏的效果。

霸王花又名劍花,性涼味甘,具有豐富的營養價值和藥用價值,對治療腦動脈硬化,心血管疾病有明顯療效。它具有清熱潤肺,除痰止咳,滋補養顏的功能,是極佳的清補湯料。《嶺南采藥錄》說它能“止氣痛,理痰火咳嗽”。霸王花用於烹飪主要製作老火靚湯,其味清香、湯甜滑,深為“煲湯一族”的廣東人所喜愛。

食材:

瘦肉     200克  或

排骨     500克

霸王花(乾)30克

海底椰 10克

淮山      20克

薏米      30克

茨實      15克

玉竹      10克

生薑      2片

蜜棗      3枚

鹽、油 適量

做法:

1.瘦肉洗淨切塊,飛水。

2.其他材料洗淨,稍浸泡,海底椰用溫水浸泡10分鐘。

3.最後把全部材料放入鍋裡,加水,大火燒開後轉小火煮2小時即可。

(十)薏米山藥排骨湯(健脾祛濕) 

飲用人數:1-2人

烹飪時間:1小時以上

薏米能健脾、益胃、補肺,清熱利濕。能治肺水腫,濕性肋膜炎,排尿障礙,慢性胃腸病,慢性潰瘍等症。據現代藥理研究發現,薏仁中的脂肪酸,主要由油酸及亞麻油酸組成,能降低血脂。

山藥能夠消除疲勞、強壯身體,還可以抗老化,達到美容的效果。對於有高血壓、高血糖、高血脂的三高朋友們更是不能放過這個天然食材!

排骨含豐富的蛋白質,適量食用可以潤腸胃、生津液、豐肌體、澤皮膚。

食材:

芡實     10克

薏米     10克

鮮山藥 1根

排骨      500克

蓮子      10克

紅蘿蔔   1根

做法:

1. 準備好全部材料

2.清洗湯料,溫水浸泡

3.豬骨焯水

4.鍋子裡放適量水,放入湯料和紅蘿蔔煮開,大火煮開轉中小火一小時

5.放入山藥,開大火煮開後再轉中小火二十分鐘,加鹽調味即可。