校長醫師 : 補肝明目的日常家庭湯水-蕃茄豬肝湯

2024 年 5 月 22 日 | 校長醫師

配方:

蕃茄250g 

豬肝 60g 

調料適量

功效與應用:

蕃茄豬肝湯清熱、涼血、補肝明目。適用於夜盲症患者及維生素 A缺乏者服食。

方解:

方中豬肝味甘苦,性溫,補肝明目,養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

蕃茄,又名西紅柿,味甘酸,性平,生津止渴,健胃消食,清熱解毒。

蕃茄與豬肝配伍能補肝明目,是夜盲症患者的食療佳品。

制法:

1. 蕃茄切塊備用。

2. 豬肝切片沖水約3分鐘,瀝乾水分加入少許太白粉和鹽抓勻,備用。

3. 水倒入湯鍋中煮至滾沸,加入作法2豬肝片以小火煮約1分鐘。

4. 於作法3鍋中加入作法1蕃茄塊和所有調味料煮至再次滾沸即可。

服法:

佐餐食用。

備註:

1. 選購豬肝的時候以表面光滑有彈性、色澤呈暗紅色,沒有斑點和腫塊為佳。

2. 烹煮豬肝的時候不能煮太久,最好待水滾後再放入,否則會太老,口感會太乾澀。