配方:
蕃茄250g
豬肝 60g
調料適量
功效與應用:
蕃茄豬肝湯清熱、涼血、補肝明目。適用於夜盲症患者及維生素 A缺乏者服食。
方解:
方中豬肝味甘苦,性溫,補肝明目,養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
蕃茄,又名西紅柿,味甘酸,性平,生津止渴,健胃消食,清熱解毒。
蕃茄與豬肝配伍能補肝明目,是夜盲症患者的食療佳品。
制法:
1. 蕃茄切塊備用。
2. 豬肝切片沖水約3分鐘,瀝乾水分加入少許太白粉和鹽抓勻,備用。
3. 水倒入湯鍋中煮至滾沸,加入作法2豬肝片以小火煮約1分鐘。
4. 於作法3鍋中加入作法1蕃茄塊和所有調味料煮至再次滾沸即可。
服法:
佐餐食用。
備註:
1. 選購豬肝的時候以表面光滑有彈性、色澤呈暗紅色,沒有斑點和腫塊為佳。
2. 烹煮豬肝的時候不能煮太久,最好待水滾後再放入,否則會太老,口感會太乾澀。