校長醫師 : 被譽為「21世紀最佳保健水果」的桑椹，滋陰養顏又抗癌？桑椹的功效及禁忌。

桑椹（桑葚），又名桑椹子、桑果、桑實、桑仁、桑棗，英文叫做Mulberry，目前推測其原產地為中國，盛產於4~6月黃梅時節。早在中國古代，桑椹就已被當作中藥材使用，在李時珍的《本草綱目》中便有記載：「口乾，養肝明目，烏髮防早白髮，提神解勞，補血，補氣，助眠」。

古人會將桑椹作為營養聖品所食用，現代醫學進步，我們發現桑椹的營養價值是有增無減，因而更被冠以最佳保健水果的美名。

桑椹的營養價值

 桑椹含有花青素與白藜蘆醇這2種優秀的抗氧化劑，可對抗人體內的自由基，並減緩發炎反應。部分研究更指出花青素和白藜蘆醇能有益抗癌、促進心血管健康以及抗衰老。

另外，桑椹還含多種礦物質，諸如鐵、鈣、磷、鉀等，皆是人體造血、維持骨骼等各項機能不可或缺的營養素。

此外，桑椹也富含大量維生素，如β-胡蘿蔔素以及維生素A，皆有助提高淋巴轉化，維持良好免疫機能。而在桑椹當中，也有水溶性纖維以及膳食纖維、適量食用能夠促進人的腸胃蠕動，達到排便效果。

桑椹食用禁忌：腎病、腸胃不佳者應酌量攝取

雖然桑椹好處多，但食用過量也可能造成反效果。由於桑椹含有大量鉀離子，攝取過量可能導致腎臟病患出現肌肉癱瘓或心律不整等症狀，尤其濃縮桑椹果汁的含鉀量更高，腎病患者應盡量避免飲用。

此外，雖然桑椹含有豐富膳食纖維能夠促進人排便，但如果食用過多，容易導致人腹瀉，所以腸胃不好的朋友，在食用桑椹時，也應注意避免過量，以免引發腸胃不適。