校長醫師 : 血氣雙補的「參茋乳鴿湯」

參芪乳鴿湯是一道十分流行的養生補湯。

配方：

花旗參5克

黃芪 15 克

乳鴿1隻

鹽適量

功能效與應用：

花旗參不寒不燥能補氣提神。 乳鴿蛋白質非常豐富, 易於吸收, 吃後能健脾益氣，昇陽攝血，強筋健骨、活力充沛。

花旗參北芪乳鴿湯可以補肝腎、益氣血、生津養陰，尤適宜於秋冬時進補。此湯有氣血雙補，補虛養身的功能。另外，它亦適用於產後調理。

方解：

花旗參即西洋參，花旗參益氣生津，養陰清熱。用於熱病傷津耗氣、陰虛內熱、氣陰兩傷等症。花旗參甘潤補氣養陰，苦寒清熱降火，善治氣陰兩虛而實火內盛者及肺腎陰虛火旺者。花旗參具有多方面的藥理活性，對心血管系統有改善心肌功能，抗缺血，抗心律不整，抗休克，抗動脈硬化，抗缺氧，抗疲勞，促進造血，降血糖，增強免疫力及鎮靜等功效。

北茋，性微溫，味甘，歸脾、肺經，有補氣升陽、固表止汗、利水消腫、生津養血、行滯通麻痺、托毒排膿、斂瘡生肌的功效，特別適合脾胃氣虛、氣虛水腫、表虛自汗、氣血兩虛者服用。

鴿肉味鹹、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症，常吃可使身體強健，清肺順氣，對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。

製法：

1.   乳鴿剃淨，去内臟；

3.   把黨參和黃芪洗淨，放入煲内，加清水適量；

5.   大火煲滾後，放入乳鴿煲滚；

6.   改慢火煲2小時，放入適量的鹽調味即可。

服法：

佐餐服食。