校長醫師 : 續談食用燕麥的好處和禁忌

燕麥是一項健康又營養的食物，深受大眾歡迎，究竟燕麥中到底含有什麼成分能成為大家喜愛的食物呢？本篇文章將帶大家了解吃燕麥的好處和食用禁忌。

（甲）食用燕麥的好處

（一）富含營養素

燕麥是一種營養豐富的食物，含有維生素（如維生素B群、維生素E）和礦物質（如鎂、鋅、鐵、磷）。這些營養素對於身體的正常功能至關重要。

（二）心血管健康

燕麥中的β-葡聚醣可以降低壞膽固醇（低密度脂蛋白，LDL-C）的水平，同時保持好膽固醇（高密度脂蛋白，HDL-C）的穩定。這有助於降低心血管疾病的風險。

（三）豐富的膳食纖維

燕麥是一種極富膳食纖維的食物，特別是可溶性纖維，如β-葡聚醣。膳食纖維有助於促進腸道健康，預防便秘，調節膽固醇水平，穩定血糖，並提供持久的飽足感。

（四）控制血糖水平

燕麥的碳水化合物被身體吸收得較慢，有助於穩定血糖水平，減緩血糖上升和下降的速度。這對於糖尿病患者以及希望避免血糖劇烈波動的人來說是非常有益的。

（五）含抗氧化劑

燕麥含有抗氧化劑，如類黃酮，能夠保護細胞免受氧化損傷，有助於減緩老化過程和預防慢性疾病。

（六）促進飽足感

燕麥的蛋白質和纖維含量高，能夠提供長時間的飽足感，減少進食的頻率和食量，有助於控制體重。

（乙）燕麥的食用禁忌

（一）麥麩過敏或不耐受：

如果您對麥麩過敏或不耐受，可能需要避免食用燕麥，尤其是常見的顆粒狀燕麥。

（二）碘過敏或甲狀腺問題：

燕麥中含有一些碘，如果您對碘過敏，或者有甲狀腺問題，可能需要限制燕麥的攝入。不過，一般來說，燕麥中的碘量不高，大多數人通常不會受到影響。

（三）胃腸問題：

有些人可能因為胃腸問題，如炎症性腸病、胃潰瘍等，而難以消化燕麥的纖維。在這些情況下，可能需要避免或限制食用高纖維的燕麥。

（四）低碳水化合物飲食：

如果您正在遵循低碳水化合物飲食，可能需要限制燕麥的攝入，因為它含有一定數量的碳水化合物。

（五）特殊醫療飲食：

如果您正在接受特殊的醫療飲食，如肝臟疾病飲食、腎臟疾病飲食等，您可能需要根據醫生或營養師的建議調整燕麥的攝入量。