校長醫師 : 給大家一把長壽鑰匙 – 茶水煮飯

中國凌雲縣曾有百歲以上壽星365人，遠遠高過世界長壽區認定標準佔人口比例。

究竟凌雲縣居民保持長壽的秘訣是什麽？專家們不禁好奇，探究下去，發覺他們的長壽和他們的飲食有關，原來他們都貫切遵行他們傳統的飲食習慣，茶水煮飯。接下來，我把凌雲縣居民的長壽鑰匙「茶水煮飯」送給大家。

「本草拾遺」記載：「茶久食令人瘦，去人脂」。雲南茶葉之鄉臨滄也流傳着「好吃不過茶煮飯，好玩不過踩花山」的山歌民謠。凌雲縣也一直流傳着“好吃不過茶煮飯”的說法。可見用茶水煮飯是深具悠長歷史的飲食文化。

茶水煮飯的四大好處

（一）防止心血管疾病

茶多酚是茶葉中的主要物質，實驗證明，它可以增強微血管的韌性，防止微血管壁破裂出血，還能降低血膽固醇，抑制動脈粥樣硬化。因此，中老年人常吃茶水大米飯，可軟化血管、降低血脂，防治心血管病。

（二）提神清心

茶中的咖啡鹼含量較高，其有提神益思、強心利尿、消除疲勞等功能。學生和工作人群常常食用茶水煮飯，既可以幫助集中注意力，也可以輔助提升學習、辦事效率。

（三）養胃助消化

茶葉中含有的茶多酚呈酸性，可以促進人體中消化酶的生成，從而增強胃腸的消化功能。同時，也可以增強消化道的蠕動，預防消化器官疾病的發生。

（四）防治齲齒

茶葉中所含的氟化物是牙本質中不可缺少的重要物質，不斷地攝入氟類進入牙組織，能夠增強牙齒的堅韌性和抗酸能力，防治齲齒髮生。

茶水煮飯做法

茶水煮飯非常簡單。一般三人份的米量，使用5克茶葉沖泡，將茶水過濾去渣後倒入飯鍋中，靜置浸泡3-5分鐘，使米飯更加鬆軟，茶湯也能充分融入米飯中，接下來只需要等着米飯出鍋，再配上一碟小菜，便可以享簡單又美味的茶水煮飯了。

烏龍茶

選用的味濃香的烏龍茶葉來沖茶煮飯，茶水煮飯的香味才能湧現出來。我建議用上武夷烏龍岩茶，因為茶香濃郁，飯一出鍋，撲鼻而來的一股濃烈的岩茶香，茶的香味緊覆蓋在米飯上使人增添食慾。

紅茶

用紅茶煮的飯色澤淡黃，黃嫩如白玉，乖巧似滾珠，還能聞到清膩的香味，咀嚼起來比平常的米飯軟糯，最主要的是舌尖會有回甜。

熟普

鍋中開始微微冒煙的時候，就能明顯地聞到強烈的熟普茶香，厚重香濃的熟普將米飯綿密寡淡的滋味馴化，悅人的清甜加上口感的軟糯滋潤，褐色的米飯像裹了一層油脂般光亮。最令人感到驚喜的莫過於米飯濃厚的滋味，有種吃到臘肉的錯覺，這質樸的美味蘊藏着中國人對於傳統美味的依戀感觸，令人回味無窮。

筆者特別推薦用熟普的茶水煮飯，可以說是非常美味了，如果再配上泡蘿蔔，嘗試者皆讚不絕口。

備註

1. 茶葉不要放得太多，且不要用隔夜茶。

2. 茶水煮飯不適宜有貧血、神經衰弱、甲狀腺功能亢進、結核病的人群服用。

3. 潰瘍病人群、易失眠人群、糖尿病患者等亦不建議食用。