校長醫師 : 瓜菜食療談「大蒜」

大蒜

別名：蒜、蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜

性味：生蒜生熱，蒜煮熟甘溫，有小毒。 

歸經：入胃、肺脾、腎。 

功效：殺蟲除濕，溫中消食，化肉消谷，解毒，破惡血，攻冷積，外灸散痛。 

主治：痛腫疔毒，惡瘡發背，水氣腫滿，洩污痴疾，腹中冷痛，宿食不消，殺鉤蟲、蛔蟲，解食蟹中毒及蜈蚣、蝎子咬傷。 

禁忌：大蒜性溫，陰虛火壓者忌用，肝熱目疾者及慢性胃炎潰瘍病患者宜戒之。 

說明：大蒜的藥用功能，主要在於大蒜精油，其中含硫化合物的混合物，對血脂過高症有明顯的防治作用。高膽固醇、高血脂患者，若每天吃3克大蒜，血液中膽固醇含量會明顯降低。大蒜亦有溶解體內瘀血的作用，因此可用于冠狀動脈血栓等症。大蒜精油對流感病毒、葡萄球菌、鏈球菌、腦炎雙球菌、傷寒、副傷寒、瘌疾等桿菌及霍亂、白喉等致病菌均有殺滅作用。大蒜中還含有激發人體巨噬細胞吞噬癌細胞的有效成分。大蒜中的蒜辣素又可刺激胃液分泌、增選食慾，幫助消化。還能幫助人體吸收維生素B1。

大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功，然而性質屬於濕熱之品，同時亦有剌激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若感有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、服睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食則傷脾脾胃損肺、壞肝、傷目、生痰、發嗽。

驗方建議：

1. 大蒜頭一個，煨熱食下，治腹瀉。

2. 大蒜頭一兩個，燒熟，用開水沖蜂蜜送服，治嘔吐。

3. 大蒜頭250克，醋250克，煮熟服食，可能會嘔出多量粘痰，再用韭菜汁半小碗服下，治噎嗝。

4. 大蒜頭搗爛貼足心或臍中，治久瀉或寒瀉。

5. 大蒜粥：大蒜頭30克，去皮，先放入開水中煮一分鐘後撈出；放入粳米100克於水中煮成稀飯，將熟時，再將大蒜頭重新放入粥中煮熟，蒸後可加適量油、食鹽調味食用。有止痢疾，降血壓，抗癆作用。適用於急慢性痢疾，肺結核，中老年人高血壓，動脈硬化症。若肺結核咯血者，另加白芨粉 5克滲入稀飯同煮食。肝炎、胃熱或常有口乾口苦者忌食。