校長醫師 : 為豆漿加點「料」，營養多十倍，更易吸收！

大豆攪碎之後就叫豆漿，大豆的營養成分好多，其中蛋白質含量非常高，比肉類，蛋類的蛋白質還要高而且質量非常的好。

大豆很容易被人踢吸收，因為它的氨基酸和人體非常的接近，尤其是動脈硬化患者應該多吃些大豆，因為大豆中的脂肪能夠阻止膽固醇的

中醫理論認為，豆漿性平味甘，滋陰潤燥，「秋冬一碗熱豆漿，驅寒暖胃保健康」，因此，常飲豆漿對身體是大有裨益的。

《本草綱目》記載：「豆漿——利水下氣，制諸風熱，解諸毒」。《延年秘錄》上也記載豆漿「長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食。」

大家要留意，不是所有的豆子都適合磨豆漿，只有大豆類才行。常見的大豆有黃豆、黑豆、青豆這三種。最常用來磨豆漿的是黃豆和黑豆。

用這三種豆子磨成豆漿主要是因為它們具有成漿性，而其他豆子如以下綠豆、紅豆等，就不具備這種天然屬性。

其實，真正意義上的豆漿，在去除殘渣之後是乳漿狀，而單純用綠豆紅豆磨，是無法形成乳漿狀液體的。

用大豆類製成的豆漿營養價值比較高，擁有可觀的蛋白質含量，當然，這個含量和用水量也有很大關係。

雖然豆漿可以為我們提供蛋白質和微量元素，但是，從膳食纖維和食物多樣性的角度來講，還是有缺陷的。因此，我們需要給豆漿加點「料」，讓它喝起來能更健康，營養也更均衡!

大家在磨豆漿的時候，可以把各種豆類混合一起，我推薦的比例為70g大豆類(如黃豆、黑豆)、10g綠豆(見上圖)、10g紅豆(見上圖)、5g花生(見下圖)、5g紅棗(見下圖)。這樣的搭配，可以讓我們充分攝取到大豆中的蛋白質，而其他食材的混入也使得這杯豆漿「內涵」更豐富，微量元素比例也更均衡。

當然，大家也可以根據自己的喜好把其他的豆類或雜糧混入，例如薏米、黑米、燕麥、青豆等等。製作這種豆漿時，我們不需要把殘渣都去除掉，用料理機把這些食材全部打成漿即可。這樣，雜豆類和大豆類以及雜糧中的膳食纖維、B族維生素和多種微量元素都會融合一起，實現了膳食的營養均衡。

* 這種現磨豆漿不可完全代餐食用，因為，它不能保證一餐的完整性。 不僅如此，把一天的食材全部用料理機榨成漿狀飲用也是不科學的。