校長醫師 : 常用豬肉驗方與藥膳（二）

1.板栗燒肉：板栗250克(去殼皮），豬瘦肉500克切塊，加食鹽、生薑、豆豉適量，紅燒煮熟，分量佐餐食用。有潤燥，化痰，和胃作用。適用於肺燥久咳，痰少之氣管炎。

2.玉竹豬肉湯：豬瘦肉100-150克切片，玉竹30-60克洗淨切片，共煮湯，加食鹽調味食用。有養陰，潤肺，止咳作用。適用於熱病傷陰之咽乾咳嗽，心煩口渴，肺結核乾咳。秋冬季肺燥乾咳，虛咳等症。

3.黃精燉肉：豬瘦肉150-250克，黃精30-60克，切片洗淨，同放入碗內，放適量食鹽、生薑、料酒調味，加適量開水置於鍋中隔水蒸熟食用。有滋陰補血，補中氣，潤心肺作用。適用於病後體虛，失眠，肺結核等症。

4.連子肇實豬肉湯：蓮子肉50克，肇實50克，豬瘦肉200克共煮湯，加小量食鹽調味食用。有補牌固腎作用。適用於於腎虛酸痛，神經衰弱，夜睡夢多，夢遺滑精，夜多小便，大便溏稀等症。

5.蓮子百合豬肉場：蓮子肉50克，百 合50克，豬瘦肉250克共煮湯，加適量食鹽調味食用。有益牌胃，養心神，潤肺腎，清熱止咳作用。適用於心脾不足的心悸，失眠，以及肺陰虛的低熱乾咳等症。

6.茯苓包子：將鮮豬肉500克刴成肉末，加入醬油、食鹽、生薑末、胡椒粉、香油、料酒、大蔥末、骨頭湯等攪拌成餡。另將茯苓100克用水煎熬三次，每次加水300克煎一小時,將三次所得的茯苓水濾去藥渣後與麵粉1000克、發麵300克和成麵團，與拌好的肉餡包成包子吃。茯苓包子有健牌開胃，安神養心，除濕化痰，利水消腫作用。適用於脾胃虛弱，心悸失眠，痰飲咳逆，小便不利等症。

7.十全大補肉湯：豬肉500克，墨魚50克，豬肚50克，豬雜骨適量，藥袋一個(內裝熟地、當歸各15克，黨參、炙黃芪、炒白術、茯苓、酒白芍各10克，炒川芎、炙甘草各6克，肉桂3克)同放入鍋內，再加水、生薑、花椒、料酒、食鹽適量，置大火上煮沸後，再用小火煨燉，煮至豬肉熱爛時，撈起切成條，再放回湯中，撈出藥袋不用。食用可加少許調味，食肉喝湯，早晚各服一碗，分數日服。此湯有氣血雙補作用。適用於氣血俱虛或久病體虛，面色萎黃，精神倦怠，腰膝乏力等症。