校長醫師 : 坊間常見生熟薏米，兩者有何分別？如何用得其所你要知！

版主轉來讀者問題，查詢其㷛湯材料中的薏米，究竟是用生薏米還是熟薏米好呢？

讀者有這問題，是因為他/她不掌握生、熟薏米的分別和功效，看完本文簡單的介紹後，他/她應該可以清楚明白它們的分別和作用，按需要而作出合適的選擇了。

（甲）外貌分別：

生薏米：帶象牙色，重身，一邊有啡色凹槽，沒經過處理。

熟薏米：白色，輕身，似爆谷般爆開。經炒製，有分機炒和手炒兩種，機炒的薏米會較白淨和輕身，而手炒的薏米唔會爆得咁開和較焦啡色。

（乙）功效方面：

生薏米：性甘，淡，微寒，入脾、腎、肺經；生用性質偏寒，偏於利水滲濕、袪風濕，清熱排膿。

生薏米因為祛濕功能強，所以多用於春夏季節，多用於祛濕和祛水腫。生薏米性質寒涼，所以，不宜孕婦以及虛寒體弱人士服用。

熟薏米：性甘，淡，平，入脾、腎、肺經；炒用性質平和，偏於健脾止瀉，但仍保留其袪濕、袪風濕的功効。

熟薏米因經炒製，所以屬性平和，適合較多人士服用。熟薏米都有袪濕的功效，但無生薏米咁強。熟薏米因經炒製過而加強了它健脾和止瀉收斂的功效；所以有肚痾瀉濕徵狀的人就應該食用它。

基本上，兩者皆有以下功效：

利水滲濕：

水濕停滯，尤其脾虛濕盛者，用治水腫，小便不利，濕腳氣，濕熱淋証。

袪風濕：

止痹痛，利關節，解拘攣，用於風濕熱痹，筋脈拘攣。

清熱排膿：

瘡癰之膿，多由濕熱壅滯所致。

健脾止瀉：

略有補益脾胃之功，炒用可健脾止瀉，多用治脾虛濕滯之泄瀉。

在中醫角度，袪濕方法可細分為燥濕、滲濕、化濕等，而炒熟後薏米的燥濕功效較強，脾胃最怕濕，熟薏米的健脾止瀉功效較生薏米好。

（丙）一般使用薏米的黃金安全法則：

生、熟薏米一齊煲，既可取利水滲濕，袪風濕，清熱排膿，健脾止瀉的作用；又不怕過於寒涼削弱體質，適合不同體質人士飲用。所以筆者建議一般家庭使用生、熟薏米各半同

煲，既可以祛濕利水，又不會過於寒涼。

（丁）注意事項：

1.不建議薏米水當開水飲，始終性質偏涼且利小便，長期飲用可令體質偏寒。

2.孕婦不宜服用生薏米。薏米性質滑利，可使子宮緊張度增加，振幅增大，有收縮子宮作用，故孕婦慎用。

3.尿頻、虛寒體弱、大便燥結患者不宜飲用。

4.便秘人士不宜服用熟薏米。

5.小朋友可食薏米，但用量是成人用量的一半，成人服用量為每次10至15克。

6.緊記使用薏米的黃金安全法則 – 生、熟薏米各半一齊煲。