校長醫師 : 在已開發國家中，日本的肥胖率最低，原來關鍵是味噌湯！

筆者正在日本旅遊，發覺日本人喜吃澱粉質，早、午、晚餐都是烏冬、麵條和米飯，但所踫所見的日本人都苗苗條條，肥胖者少。好奇心引發起我的探究心，決定探究了解一下。

根據世界衛生組織的研究顯示，日本人肥胖率僅有4%，是已開發國家中，肥胖率最低的！為什麼呢？  

主要關鍵其實是飲食文化的影響！其中一個關鍵，就是日本人餐桌上幾乎每餐都會出現的味噌湯，不只暖身、還能瘦身！

味噌湯營養豐富、好喝又容易製作，可以說是日本飲食文化代表，美味之餘，更受到許多健康專家推崇，到底味噌湯，具有什麼功效？

味噌湯的功效：

1. 燃脂瘦身
味噌，含有豐富的蛋白質，經過人體消化後會轉化成胺基酸，這其中會有豐富的白胺酸與異白胺酸負責能量代謝，能燃燒脂肪。而味噌湯通常會加入海藻、豆腐，或是鮭魚、雞胸肉…等健康食材，可以補充更多營養，保持身體活力，也能幫助減肥。
 

2. 對抗自由基
味噌有豐富的抗氧化劑，能打擊體內的自由基，有助於抗衰老、抗發炎、降低癌症發生的風險。而依據日本國家癌症研究中心發表研究指出，每天喝3碗以上味噌湯的女性，罹患乳癌的機率比每天只喝1碗的女性減少40％！另外日本研究也發現，每天喝1碗味噌湯的人，罹患胃癌的機率只有不喝味噌湯的人的3分之1！

3. 降低膽固醇
定期食用味噌湯，可以降低膽固醇。這是因為味噌含有卵磷脂，會代謝掉人體血管內附著的膽固醇，減少體內多餘的膽固醇，也促使維持肝臟作用良好。

4. 紓解壓力和焦慮
很神奇的是喝味噌湯可以紓壓，因為味噌含豐富的維生素與礦物質，補充人體所需的微量元素，改善容易緊張、焦慮的情緒。

5. 強健骨骼
味噌除了有豐富的蛋白質，還有大豆異黃酮，可以促使女性荷爾蒙的作用之外，還能強健你的骨骼密度，不太容易發生骨折，也預防罹患骨質疏鬆症。而味噌中富含大量的礦物質鉀，也能預防骨質疏鬆症，還能排出體內多餘的水分，具有消水腫的功效。
 

6. 肌肉發育
富含氨基酸的味噌可以有效促進肌肉成長，以及味噌含有礦物質鈣，也能維持肌肉健康。
 

7. 解便秘
味噌有助於恢復腸道益生菌，可以減輕腸道中的壞細菌，幫助腸道消化吸收，具有保健腸道又解便秘的效果。

喝味噌湯可以瘦身、抗老，加了其他健康食材更能幫助燃脂，大部份日本人幾乎每餐都喝，只要吃不過份，他們有甚麼辦法不苗條呢？