校長醫師 : 吃西瓜時不要不惜寶，「西瓜翠衣」不要丟，製成美食身體好。

人們在吃西瓜的時候，常常把西瓜皮扔掉，這是很可惜的。西瓜皮有一個美麗的名字——「西瓜翠衣」。

什麼是「西瓜翠衣」呢？事實上，其指的是西瓜介於果皮和果肉間的白肉。雖然相較鮮紅果肉嚐起來較無甜味，但在中醫理論中，其不僅具有清熱、利尿、解毒、降血壓的作用；將其切成條狀、丁狀放入水中，熬煮後飲用，更有清熱去濕、消暑的效果。

事實上「西瓜翠衣」不僅營養價值一點都不輸紅色果肉，適度攝取更有預防脂肪肝的作用。從營養學角度來看，西瓜翠衣中豐富的維生素B群，能幫助加速人體脂肪代謝、減輕肝臟負擔，避免過多的脂肪傷害肝臟。

此外，翠衣的膳食纖維含量也十分豐富，適度攝取不但能增加飽足感、刺激腸道蠕動，達到改善排便不暢、便秘困擾的作用，更有減緩腸道吸收脂肪、降低脂肪囤積體內的好處。

香港的七月八月是盛暑月份，香港人大都喜購買西瓜食用。我亦不例外，食瓜之外，我還會把西瓜皮留下，刪出位於西瓜皮和果肉間的白肉，即「西瓜翠衣」，弄成一有藥效的養生菜餚。現介紹如下：

材料

西瓜翠衣（西瓜皮與西瓜瓤之間的部分）、香菇、黑木耳、澱粉、蒜、姜、鹽、油。

做法

先把香菇洗凈用泡開，取出對切；黑木耳泡開撕開。油燒6~7成熱，下蒜米薑末炒香，下香菇片和木耳同炒幾下，最後下西瓜翠衣炒至略軟。燒開後調味，加水和澱粉打薄芡出鍋。

西瓜翠衣既可藥用，也可製作成美味的菜餚，是寶不是草，千萬不要把它浪費而丟棄它。

我再推薦多幾款用西瓜翠衣製作的美食：

1. 西瓜翠衣配以肉絲、辣椒，炒出“翠衣肉絲”，是一道香味俱全的美食。

2. 將西瓜翠衣去掉外皮，切成細條，加少許食鹽醃製，配以調料，可以做出一盤醒脾開胃的涼拌菜。

3. 西瓜皮與花生各二兩，麥芽一兩，薏苡仁一兩，煮成濃湯，連食數日，可以消暑氣，增食慾。

我亦推薦大家多吃幾款用西瓜翠衣製作的藥用方：

1. 民間用西瓜翠衣60克，六一散（藥店有售）30克，香薷5克，煎煮代茶飲，可以預防中暑，治療因中暑引起的煩渴、食慾不振、頭暈心慌等。

2. 西瓜翠衣100克，玉米須100克，香蕉一個（去皮），煮水飲之，可以治療高血壓引起的頭暈頭痛、目昏耳鳴。

3. 西瓜翠衣100克，白茅根60克，煎湯服用，1日1劑，可用於小兒急性腎炎。