校長醫師 : 食物與治病 — 佛手

佛手（FRUCTUS CITRI SARCODACTYLIS）

別名：佛手柑、手柑、九爪木、五指橘

本品為芸香科柑橘屬植物佛手Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle 的乾燥果實。主產於閩粵、川、江浙等省的佛手，其中浙江金華佛手最為著名，被稱為「果中之仙品，世上之奇卉」，雅稱「金佛手」。

佛手是形、色、香俱美的佳木。佛手的花有白、紅、紫三色。白花素潔，紅花沉穩，紫花淡雅。佛手的葉色澤蒼翠，四季常青。佛手的果實色澤金黃，香氣濃郁，形狀奇特似手，千姿百態，讓人感到妙趣橫生。有詩讚曰：「果實金黃花濃郁，多福多壽兩相宜，觀果花卉唯有它，獨佔鰲頭人歡喜。」佛手的名也由此而來。

佛手不僅有較高的觀賞價值，而且具有珍貴的藥用價值、經濟價值。佛手全身都是寶，其根、莖、葉、花、果均可入藥。據史料記載，佛手的根可治男人下消、四肢酸軟；花、果可泡茶，有消氣作用；果可治胃病、嘔吐、噎嗝、高血壓、氣管炎、哮喘等病症。據《歸經》等載，佛手並具治鼓脹發腫病，婦女白帶病及醒酒作用，是配製佛手中成藥的主要原料。

性味：辛、苦、酸、溫、無毒。

歸經：入肺、脾、胃、肝。

功效：芳香理氣，化痰止咳，健胃止嘔。

主治：胸悶氣賬，胃痛肋漲，噎嗝，酒毒，嘔吐。

驗方參考：

1.佛手10克，或加生薑 6克，水煎去渣，加白砂糖溫服，治濕痰咳嗽。

2.鮮佛手15克（乾品 6克)，開水沖泡，代茶飲，或佛手、玄胡索各6 克，水煎服，治肝、胃氣痛有效。

3.佛手切片，浸泡白酒，適量飲服，可治胃氣虛寒，胃氣冷痛。

4.佛手10克，青皮9克，川楝子6克，水煎服，治肝氣鬱結、胃腹疼痛。

5.佛手15克，陳皮9克，生薑3克，水煎服，治噁心嘔吐。

6.佛手15克，藿香9克，姜皮3克，水煎服，治哮喘。

7.佛手20克，豬小腸適量，共炖，食肉飲湯，治白帶過多。

8.佛手30克，洗淨，清水潤透，切片成丁，放瓶中，加低度優質白酒500毫升。密閉，泡10日後飲用，每次15毫升，治慢性胃炎、胃腹寒痛。

9.佛手30克，粳米100克，共煮粥，早晚分食，治老年胃弱、消化不良。

此外，佛手的果實還能提煉佛手柑精油，是良好的美容護膚品。佛手的花與果實均可食用，可作佛手花粥、佛手筍尖、佛手炖豬腸等；有理氣化痰、舒肝和胃、解酒之功效。