拉麵店面臨的風險還包括競爭對手眾多,為追求食物質素而導致利潤減少,所以要生存下來的關鍵是多樣化和差異化。
在靜岡市葵區的一家拉麵店提供了獨特的服務。
齊藤千也店長(哲麵緣靜岡沓谷店):
「我們提供的服務是讓點了拉麵的客人可以無限量享用咖喱」。他們以白飯的價錢提供加入豬骨湯底的自家製咖喱,並可以無限添加而不需額外收費。
「我們希望嘗試一些其他拉麵店沒有的東西,通過提供任食咖喱,這不僅成為一個競爭優勢,而且因為我們沒有兒童拉麵,所以可以說咖哩為兒童提供多個選擇」。提供任食咖喱是擴大顧客群的戰略,他們希望吸引家庭顧客,并獲得固定客源。
對顧客來說,固然歡迎拉麵店對品質的追求;而對拉麵店來說,需要在提升食品品質的同時維持穩定的經營,這無疑是一項艱鉅的任務。
日文相關報導:
https://news.yahoo.co.jp/articles/597d2917a3b08996ced19252bd05e4ac9fc7257a